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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di canederli allo speck

Zuppa di canederli allo speck

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di pane da canederli
  • 70 g di farina
  • 100 g di speck alla contadina
  • 50 g di salame
  • 3 uova
  • 1/8 di litro di latte
  • brodo di carne.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini il pane vecchio di 2 o 3 giorni, inzupparlo con un po' di latte, aggiungere lo speck magro e il salame tagliati a piccoli dadi.
    A parte cuocere lentamente in padella un po' di erba cipollina o di prezzemolo tritati finemente e un po' di speck grasso tagliato a dadolini molto piccoli, insieme con un cucchiaio da tavola di cipolla sminuzzata; poi unire all'impasto precedente. Mescolare le uova intere con il latte e con un po' di sale, versare il tutto sopra il pane, aggiungere la farina. Mescolare bene tutto l'impasto, formare dei piccoli canederli e cuocerli in acqua salata per 15 minuti.
    Scolarli, servirli infine con un buon brodo di carne, cospargendoli di erba cipollina.

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