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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di carne

Zuppa di carne

Dosi & Ingredienti

    1 1/2 l di brodo fatto con

  • 500 g di carne di manzo (cappello del prete)
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • porro
  • 5 grani di pepe
  • sale
  • 2 petti di pollo
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 6 grani di pepe
  • 1 foglia di alloro; 2 cipolle
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 cucchiaidi olio
  • 200 g di würstel
  • 200 g di rognone a fettine sottili
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 foglia di alloro
  • 1 dl di panna acida
  • 4 fette di limone
  • 4 cetrioli sott'aceto
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di lingua
  • sale
  • 2 pomodori
  • 5 olive nere
  • prezzemolo o aneto

Preparazione

  • 1

    Preparate ii brodo mettendo gli ingredienti a freddo. Quando è cotto il pollo toglietelo e continuate la cottura finché ii manzo è tenero. Passate quindi il brodo, eliminate le verdure, la foglia di alloro e il pepe e rimettete la carne nella pentola dopo averla tagliata a dadini. Una volta raffreddato il brodo, ponetelo in frigorifero per poterlo poi sgrassare meglio.
    Intanto fate imbiondire le cipolle tritate nell'olio caldo, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate con un po' di brodo. Fate cuocere per mezz'ora a fiamma bassa in un quarto di litro di brodo i cetrioli pelati e tagliati a tocchetti. Unite alla cipolla la carne cotta, il rognone, i würstel, la lingua e ii prosciutto tagliati a pezzettini e poi i cetrioli, i capperi, il sale, la foglia di alloro e i pomodori tagliati a spicchi; aggiungete il brodo e fate cuocere per cinque minuti.
    Servite con la panna acida, le olive, le fettine di limone pelato a vivo e il prezzemolo tritato.

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