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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di carpa

Zuppa di carpa

Dosi & Ingredienti

  • 500g di pesce (preferibilmente carpa)
  • 150g di uova
  • 70g di lardo
  • 50g di farina
  • 1/2 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • qualche grano di pepe
  • qualche chiodo di garofano
  • 3 cucchiaini di aceto
  • un pizzico di sale
  • 100g di tuberi
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un goccio di vino rosso

Preparazione

  • 1

    Fare un brodo con la testa, le uova e la coda di una carpa e 1 1/2 litro di acqua alla quale avrete aggiunto un grano di pepe, anelli di cipolla, timo, foglie d'alloro, sale e una spruzzata d'aceto. Immergete le uova nell'acqua alla quale avrete aggiunto un pizzico di sale e aceto.
    Sciogliete 70g di lardo in una padella, incorporate 50g di farina e un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere fino a che diventi leggermente bruno. Quindi aggiungete nella stessa padella 100g di carote lavate e grattugiate e altri tuberi, incorporate un bicchiere di vino rosso, aggiungete il brodo filtrato e lasciate cuocere. In fine aggiungete la carne bollita e sminuzzata della carpa. Servite con crostini.

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