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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di castagne

Zuppa di castagne

Dosi & Ingredienti

  • 50-60 castange arrostite
  • brodo di carne
  • 2 tuorli d'uovo
  • prezzemolo.
  • Oppure

  • 1 cipolla intera
  • 50 g di sedano
  • 70 g di prosciutto crudo magro
  • 50 g di lardo (o pancetta)
  • 50 g di burro
  • 800 g di passato o di castagne bollite
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro di brodo vegetale

Preparazione

  • 1

    Sbucciate le castagne arrostite e cuocetele a fondo in brodo di carne; passatele e aggiungete due tuorli d'uovo e prezzemolo. Amalgamate il tutto e versatevi il brodo di cottura delle castagne. Servite caldo.

    Variante: Tritate la cipolla intera, il sedano, il prosciutto crudo magro, il lardo e mescolate bene in padella soffriggendo con il burro; aggiungete il passato o le castagne bollite sbucciate e tritate; unite il vino rosso e fate cuocere per 5 minuti; aggiungete il brodo vegetale leggero; lasciate cuocere un'ora, Servite la zuppa calda.

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