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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di cavolo

Zuppa di cavolo

Dosi & Ingredienti

  • Carote 150 gr
  • Sedano 150 gr
  • Cipolle 150 gr
  • Basilico 3 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 300 ml
  • Patate 1,5 kg
  • Fagioli freschi - 1 kg
  • Cavolo nero 1 kg
  • Passata di pomodoro 200 gr
  • Pane toscano 500 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una pentola capiente fate rosolare nell'olio extravergine d'oliva un trito non troppo fine di cipolle, carote, sedano, qualche foglia di basilico e fatelo imbiondire.
    Dopo alcuni minuti unite le patate tagliate a pezzi e lasciatele insaporire per cinque minuti.

    Zuppa di cavolo
  • 2

    A questo punto, aggiungete una parte dei fagioli e le foglie di cavolo nero tagliate molto finemente.

    Zuppa di cavolo
  • 3

    Unite, quindi, la passata di pomodoro adeguatamente salata e pepata.

    Zuppa di cavolo
  • 4

    Lasciate che le verdure stracuociano, aggiungendo se necessario poca acqua o brodo.
    A questo punto unite i restanti fagioli passati con il loro brodo di cottura, regolate di sapore e rimestate continuamente lasciando sobbollire per 10 minuti.
    Servite in una zuppiera con pane raffermo tagliato in fette sottili.

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