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Zuppa di ceci

Zuppe e minestre

Maolo

Zuppa di ceci
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 500 g ceci essiccati
  • 150 g pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ramo di rosmarino
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 dadi vegetali
  • poco sale

Preparazione

Fare cuocere i ceci precedentemente ammollati per(almeno)12 ore in una pentola (possibilmente di coccio)per un paio d'ore, oppure in pentola a pressione pre 45 minuti, dopo averli ricoperti di acqua assieme ai due dadi.Quando i ceci sono cotti fare rosolare in un tegame di coccio con l'olio necessario un trito di carota, sedano e rosmarino assieme alla cipolla tritata anch'essa per un quarto e per tre quarti tagliata a julienne sottilissima, e la pancetta tagliata a dadini. Aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura, incoperchiare e fare cuocere ancora per 30 minuti.Maolo

Note

- La pancetta NON è obbligatoria, se non è reperibile può essere tranquillamente sostituita dallo speck, anche se il gusto sarà differente- Se i ceci risultano duri aggiungere due cucchiaini di bicarbonato e fare bollire ancora un poco- La zuppa è ottima servita con una bella fetta di bruschetta e un filo di extravergine a crudo direttamente nel piatto

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