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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di ceci e funghi

Zuppa di ceci e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 110 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci secchi - 300 gr
  • Funghi 300 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Pomodori 4
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle bianche piccola - 1
  • Sedano 1 costa
  • Rosmarino 1 rametto
  • Maggiorana 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Brodo di carne 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Scolate i ceci dalla loro acqua di ammollo e trasferiteli in una casseruola con l'acqua fredda e un rametto di rosmarino.

    Lessateli per un'ora e mezza, solo alla fine della cottura regolate di sale.

    Pulite i funghi eliminando il terriccio residuo aiutandovi con un canovaccio umido, quindi tagliateli a fettine. Tagliate la pancetta a dadini.

    In una casseruola fate appassire la cipolla in olio con il sedano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.

    Aggiungete, quindi, la pancetta e i funghi e lasciate insaporire il tutto per cinque minuti a fiamma dolce.

    Zuppa di ceci e funghi
  • 2

    Aggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.

    Zuppa di ceci e funghi
  • 3

    Unite il brodo, i pomodori spellati e tagliati a filetti e un mazzetto di timo e maggiorana legati insieme.

    Zuppa di ceci e funghi
  • 4

    Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi eliminate il mazzetto di odori.

    Regolate, se serve, di sale e servite la zuppa calda con un filo d'olio e una macinata di pepe.

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