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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di cicerchia

La zuppa di cicerchia è uno dei piatti classici della cucina marchigiana.La cicerchia, infatti, è la leguminosa simbolo di questo territorio e della sua cucina. Per chi non ha molta dimestichezza nel suo utilizzo, vi facciamo vedere come l'abbiamo usata per realizzare una gustosissima zuppa.

Zuppa di cicerchia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 8 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cicerchie 320 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Pomodoro pelato 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Mettete la cicerchia a bagno in acqua per una notte (almeno 8 ore), aggiungete un cucchiaio di bicarbonato per favorire l'ammorbidimento, se piace.

    Zuppa di cicerchia
  • 2

    Il giorno seguente, scolatele e sciacquatele in acqua corrente.

    Zuppa di cicerchia
  • 3

    Lessatele in semplice acqua per circa 35 minuti dal bollore.

    Zuppa di cicerchia Zuppa di cicerchia
  • 4

    Salate le cicerchie al termine della cottura.

    Fate soffriggere del lardo battuto in un tegame di terracotta.

    Zuppa di cicerchia Zuppa di cicerchia
  • 5

    Unite la cicerchia scolata al tegame e fate cuocere per qualche minuto.

    Zuppa di cicerchia
  • 6

    Aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed il pepe.

    Zuppa di cicerchia Zuppa di cicerchia
  • 7

    Bagnare con l'acqua di cottura delle cicerchie.

    Zuppa di cicerchia
  • 8

    Frullare una parte delle cicerchie aiutandosi con poca della loro acqua di cottura.

    Zuppa di cicerchia
  • 9

    Versare la purea di cicerchie ottenuta nel tegame e mescolare.

    Zuppa di cicerchia
  • 10

    Lasciate cuocer per altri 15 minuti.

    Servite la zuppa ben calda con un giro d'olio a crudo e una macinata di pepe.

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