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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di cozze e di sardoni

Zuppa di cozze e di sardoni

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Mettere le cozze al fuoco con un dito d'acqua onde si schiudano e si possano sgusciare; conservare l'acqua. Dare, sempre in acqua, una scottata ai sardoncini e conservarne l'acqua.
    Pestare cozze e sardoncini insieme a prezzemolo e rimettere il tutto in un recipiente con l'acqua (quella messa da parte prima, debitamente "passata") con sale, pepe ed una scorza di limone e lascire tutto ad insaporire per breve tempo.
    Dopo aver soffritto nell'olio cipolla tritata a parte, unirvi tutto quanto fatto prima (cioè il pesce ed il liquido) e aggiungere vino bianco in cui si è fatta sciogliere la conserva.
    Fare bollire dolcemente per un'ora circa e versare poi il bollente contenuto ottenuto nelle terrine nel cui fondo sono state poste fette di pane abbrustolito.

Guarda anche