Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

/5

Zuppa di crauti

Ottima questa zuppa di crauti, perfetta come comfort food durante i giorni in cui i primi freddi iniziano a farsi sentire e si ha voglia di gustare un piatto caldo e gustoso. La verza con il suo gusto dolce ma particolare si sposa benissimo con il sapore del maiale che grazie ad una cottura lenta e diventa tenerissimo. Provate questa ricetta e se amate in maniera particolare questa verdura, vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del gratin di zucca e verza: che piatto favoloso!

Zuppa di crauti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stinco di maiale 1 kg
  • Zampa di maiale o pezzi di prosciutto - q.b.
  • Uva passa o 2 cucchiai di zucchero ( facoltativo ) - 100 gr
  • Crauti 500 gr
  • Acqua 1 l
  • Lardo di maiale o margarina ( a temperatura ambiente ) - 3 cucchiai da tavola
  • Farina 3 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 500 ml
  • Cipolle media,affettata - 1
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe nero in grani 5
  • Prezzemolo 0 ,25 cucchiaino di prezzemolo essiccato - 1 rametto
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Pepe nero ¼ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Pentola / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Lessate gli stinchi di maiale in una pentola da 5 litri per 20 minuti. Schiumate di tanto in tanto.

    Zuppa di crauti
  • 2

    Aggiungete la cipolla, le foglie di alloro, pepe e prezzemolo.

    Zuppa di crauti
  • 3

    Cuocete per 45 minuti o finché la carne risulti tenera. Rimuovete la carne dal brodo.

    Filtrate il brodo al passino e rimettetelo nella pentola.

    Disossate la carne e scartate la pella, quindi affettatela.

    Zuppa di crauti
  • 4

    Sciacquate i crauti con acqua fredda e scolateli.

    Aggiungete al brodo la carne affettata e i crauti scolati.

    Zuppa di crauti
  • 5

    Unite anche, a piacere, la pancetta e l'uvetta e fate sobbollire per 1 ora.

    Zuppa di crauti
  • 6

    Miscelate la farina ed il lardo fino a che il composto risulti omogeneo ed aggiungetelo alla pentola con la carne ed i crauti.

    Zuppa di crauti
  • 7

    Continuate la cottura mescolando a fuoco medio fino a che si addensi.

    Aggiustate di sale e pepe.

    Servite il piatto accompagnato da patate lesse o gnocchetti di patate.

Consiglio

  • Con cosa posso abbinare questa zuppa?

    Puoi fare del semplice riso in bianco, andrà benissimo.

    Potrei realizzare la ricetta con un po' di anticipo?

    Sì va benissimo, anzi come tutte le zuppe, se fatta riposare è ancora più buona.

Guarda anche