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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di crauti

Zuppa di crauti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stinco di maiale 1 kg
  • Zampa di maiale o pezzi di prosciutto - q.b.
  • Uva passa o 2 cucchiai di zucchero ( facoltativo ) - 100 gr
  • Crauti 500 gr
  • Acqua 1 l
  • Lardo di maiale o margarina ( a temperatura ambiente ) - 3 cucchiai da tavola
  • Farina 3 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 500 ml
  • Cipolle media,affettata - 1
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe nero in grani 5
  • Prezzemolo 0 ,25 cucchiaino di prezzemolo essiccato - 1 rametto
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Pepe nero ¼ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Pentola / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Lessate gli stinchi di maiale in una pentola da 5 litri per 20 minuti. Schiumate di tanto in tanto.

    Zuppa di crauti
  • 2

    Aggiungete la cipolla, le foglie di alloro, pepe e prezzemolo.

    Zuppa di crauti
  • 3

    Cuocete per 45 minuti o finché la carne risulti tenera. Rimuovete la carne dal brodo.

    Filtrate il brodo al passino e rimettetelo nella pentola.

    Disossate la carne e scartate la pella, quindi affettatela.

    Zuppa di crauti
  • 4

    Sciacquate i crauti con acqua fredda e scolateli.

    Aggiungete al brodo la carne affettata e i crauti scolati.

    Zuppa di crauti
  • 5

    Unite anche, a piacere, la pancetta e l'uvetta e fate sobbollire per 1 ora.

    Zuppa di crauti
  • 6

    Miscelate la farina ed il lardo fino a che il composto risulti omogeneo ed aggiungetelo alla pentola con la carne ed i crauti.

    Zuppa di crauti
  • 7

    Continuate la cottura mescolando a fuoco medio fino a che si addensi.

    Aggiustate di sale e pepe.

    Servite il piatto accompagnato da patate lesse o gnocchetti di patate.

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