Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di fagioli neri

Zuppa di fagioli neri

Dosi & Ingredienti

  • 1 tazza di fagioli neri secchi
  • 100 g di bacon a pezzi di ½ cm
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe nero
  • 4 e ½ tazze di acqua
  • ½ bicchiere di vino di Madeira
  • 1 uovo sodo tritato
  • ¾ di limone affettato sottilmente

Preparazione

  • 1

    Mettere a bagno i fagioli neri in acqua calda e lasciarceli per almeno 12 ore. Toglierli, asciugarli e metterli in una pentola con il bacon, la cipolla, il sedano, il basilico, l'alloro, sale e pepe.
    Aggiungere l'acqua e portare a bollore a fuoco vivo. Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per almeno 3 ore, fino a quando i fagioli non saranno veramente teneri.
    Passare la zuppa al setaccio, buttare via le scorie, rimettere la purea nella pentola, aggiungere il Madeira e rimettere sul fuoco moderato per altri 5 minuti.
    Mettere la zuppa calda nelle scodelle e guarnire con le uova e le fettine di limone.

Guarda anche