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Napoli e la Campania a tavola

Zuppa di fave fresche

Zuppe e minestre

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Zuppa di fave fresche
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Fave 1 kg
  • Cipolline 200 gr
  • Lardo di maiale 25 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Fate soffriggere a fuoco vivo il lardo tritato in olio, unite, quindi, le cipolline tritate grossolanamente e la pancetta a dadini.

Zuppa di fave fresche Zuppa di fave fresche

Quando questi ingredienti saranno ben rosolati, unite le fave ed insaporite con una bella macinata di pepe.

Zuppa di fave fresche

Abbassate la fiamma e lasciate insaporire a tegame coperto rigirando spesso.

Ricoprite poi le fave con acqua bollente, salate adeguatamente e continuate la cottura fino a quando si saranno quasi sfatte.

Zuppa di fave fresche

La minestra deve risultare piuttosto asciutta.
Poco prima di toglierla dal fuoco profumate con abbondante prezzemolo tritato e con un pizzico di pepe.

Zuppa di fave fresche Zuppa di fave fresche

Come soffriggere

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