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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di funghi

La zuppa di funghi è una deliziosa pietanza che ben si presta ad essere realizzata quando i primi freddi cominciano a farsi sentire nella stagione autunnale. Questa ricetta è squisita ed è anche molto facile da fare in quanto non servono grandi abilità nel prepararla. Si tratta di una ricetta antica, dal sapore contadino, un perfetto comfort food, che ristora la mente e il corpo. 

Se ami il sapore di funghi ti consigliamo di ralizare anche la ricetta del paté.

Zuppa di funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi misti - 500 gr
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Cipolle rosse 1
  • Sedano 2 coste
  • Carote 2
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Pane toscano 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Cocotte / Pentola di terracotta

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della zuppa di funghi, per prima cosa in una pentola, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote.

    Spolverate il soffritto con un cucchiaio di farina e mescolate.

    Zuppa di funghi
  • 2

    Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite i funghi tagliati a pezzetti, salate e pepate adeguatamente. Versate subito il brodo e portate a cottura a fuoco moderato.

    Zuppa di funghi Zuppa di funghi
  • 3

    Nel frattempo, fate tostare il pane in forno e strofinate un solo lato con uno spicchio d'aglio.

    Disponete le fette in una zupperia e versatevi sopra la minestra bollente, continuate con gli strati di pane e di zuppa.

    Potete anche servire la zuppa in monoporzioni: disponete due fette di pane tostato e strofinato con l'aglio sul fondo di cocottine individuali e distribuitevi sopra la zuppa bollente. Servite immediatamente.

Consiglio

  • Non ho la pentola di terracotta che posso usare?

    Una pentola dai bordi alti andrà benissimo!

    Posso utilizzare un misto di funghi surgelati?

    Sì certo, anche se i freschi ovviamnete hanno tutt'altro sapore!

    Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarla in frigorifero per due giorni.

Ricette su Zuppa di funghi

Zuppa di funghi misti

Zuppa di funghi misti

Una gustosa zuppa di funghi misti, proprio come quelle che si trovano nelle osterie o che facevano le nonne...di quelle gustose che un cucchiaio tira l'altro e non si vorrebbe mai che finissero. Una ricetta classica del periodo autunnale, in cui si trovano di certo i funghi più saporiti. 

Noi l'abbiamo rifatta e ce la siamo anche finita! Buonissima e cremosissima, guardate il video per scoprire come si fa. 

Se ami questo ingrediente principe delle tavole degli italiani, ti invitiamo a provare anche il risotto con in funghi: eccellente! 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi misti - 1 kg
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Brodo di carne 1 l
  • Pane per accompagnare - q.b.
Zuppa di funghi misti
Preparazione
  • 1

    Fate scaldare l'olio in una bella penola, preferibilmente in ghisa, dai bordi alti. Aggiungete due spicchi d'aglio affettati finemente, la cipolla tritata e se volete un peperoncino intero; lasciate soffriggere.

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  • 2

    Tritate il prezzemolo ed unitelo al soffritto nella pentola.

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  • 3

    Preparate i funghi pulendoli dalla terra residua ed affettando i più grandi, aggiungeteli alla pentola e fateli rosolare per 10-15 minuti.

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  • 4

    Aggiungete la farina setacciata nella pentola, questa vi permetterà di ottenere una gradevole cremina con il fondo di cottura dei funghi.

    Zuppa di funghi misti
  • 5

    Unite, ora, il brodo, in quantità sufficiente a coprire tutti i funghi. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

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  • 6

    Nel frattempo fate tostare delle fette di pane in forno. Al termine della cottura della zuppa, regoaltela di sale e servitela nei piatti accompagnandola con fette di pane tostato ed un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Consiglio
  • Posso utilizzare solo porcini?

    Il sapore sarà molto intenso, ma certo che sì!

    Posso surgelarla?

    Sì puoi utilizzare dei contenitori adatti alla surgelazione e surgelarla.

    Quanto tempo prima posso prepararla?

    La zuppa di funghi è buona subito ma anche il giorno dopo!

     

Guarda anche