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Toscana tra gusto e tradizione

Zuppa di funghi

Zuppe e minestre

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Zuppa di funghi
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Funghi misti - 500 gr
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Cipolle rosse 1
  • Sedano 2 coste
  • Carote 2
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Pane toscano 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Cocotte / Pentola di terracotta

Preparazione

In una pentola, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote.

Spolverate il soffritto con un cucchiaio di farina e mescolate.

Zuppa di funghi

Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite i funghi tagliati a pezzetti, salate e pepate adeguatamente. Versate subito il brodo e portate a cottura a fuoco moderato.

Zuppa di funghi Zuppa di funghi

Nel frattempo, fate tostare il pane in forno e strofinate un solo lato con uno spicchio d'aglio.

Disponete le fette in una zupperia e versatevi sopra la minestra bollente, continuate con gli strati di pane e di zuppa.

Potete anche servire la zuppa in monoporzioni: disponete due fette di pane tostato e strofinato con l'aglio sul fondo di cocottine individuali e distribuitevi sopra la zuppa bollente. Servite immediatamente.

Come rosolare

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