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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di funghi e castagne

La zuppa di funghi e castagne fa parte della tradizione culinaria amiatina, ovvero del comprensorio del Monte Amiata in Toscana.In quest'area i funghi e le castagne hanno costituito da sempre gli alimenti base dell'alimentazione della popolazione locale e questo piatto riesce a rappresentare, grazie al connubio di questi ingredienti, l'animo culinario di questi territori.
Zuppa di funghi e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi misti - 400 gr
  • Castagne 100 gr
  • Cipollotti 1
  • Carote 1
  • Sedano costa - ½
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Pentola

Preparazione

  • 1

    Versate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola, aggiungetevi il trito di carota, cipollotto e sedano e fate rosolare.

    Zuppa di funghi e castagne Zuppa di funghi e castagne
  • 2

    Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete, a vostro piacere, un peperoncino e i funghi tagliati grossolanamente.

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  • 3

    Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 25 minuti a pentola coperta e fuoco medio-basso.

    Zuppa di funghi e castagne
  • 4

    A questo punto trasferite qualche mestolo di zuppa in un bicchiere, aggiungete una manciata di castagne lessate e frullate il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione.

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  • 5

    Unite il frullato di zuppa di funghi e castagne lesse alla pentola sul fuoco e aggiungete le castagne rimaste dopo averle spezzettate a mano. Fate riprendere bollore alla zuppa. Assaggiate e se necessario aggiungete un po' di sale.

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  • 6

    La zuppa è pronta, servitela ben calda accompagnandola a piacere con dei crostini.

    Zuppa di funghi e castagne

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