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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di funghi porcini

Zuppa di funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Funghi porcini polposi e freschi - 800 gr
  • Burro 100 gr
  • Farina 50 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Brodo vegetale q.b.
  • Pane casereccio 8 fette
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Setaccio / Teglia

Preparazione

  • 1

    Pulite i funghi e tagliate a pezzi anche i gambi. In una padella soffriggere l'aglio in olio d'oliva. Appena sarà dorato unite i funghi e lasciateli soffriggere dieci minuti.

    Zuppa di funghi porcini
  • 2

    Versate il vino a metà cottura dei funghi ed aggiungete il prezzemolo tritato.

    Zuppa di funghi porcini
  • 3

    Nel frattempo fate sciogliere il burro e lavorate velocemente con un cucchiaio di legno, aggiungendovi la farina.

    Zuppa di funghi porcini
  • 4

    Non appena vedrete un composto denso e ben legato, aggiungete i funghi, una metà passati (anche frullati va bene) e una metà così come sono.

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  • 5

    Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e del buon brodo; infine condite con sale e pepe, se necessario continuare la cottura per altri 10 minuti.

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  • 6

    Servite con crostoni di pane casereccio fritti nel burro.

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