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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di funghi ucraina

Zuppa di funghi ucraina

Dosi & Ingredienti

  • 1 carota
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 gambo di sedano
  • 2 piccole cipolle affettate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze d'acqua
  • 200gr di funghi freschi
  • affettati o 2 scatole (100gr ciascuna) di funghi
  • 1 tazza d'acqua o liquido dei funghi
  • 1 cucchiaino di aneto
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di farina
  • ¼ tazza di acqua fredda
  • ½ tazza di panna fermentata da 1 giorno o panna montata.

Preparazione

  • 1

    Cuocere la carota, il prezzemolo, il sedano, 1 cipolla e il sale in 2 tazze d'acqua per 20 minuti. Scolare, scartare la verdura. Cuocere i funghi e le cipolle rimanenti in ½ tazza d'acqua per 8 minuti. Aggiungerli al brodo vegetale con anche ½ tazza d'acqua, aneto e prezzemolo.
    Miscelare la farina con ¼ di tazza d'acqua fredda. Incorporare la zuppa e portare ad ebollizione. Cuocere e mescolare per 3 minuti. Rimuovere dal fuoco. Incorporare sbattendo la panna fermentata. Servire calda.

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