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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di gulasch

La zuppa di gulasch è uno di quei piatti che ti abbraccia e ti scalda, un comfort food per eccellenza con i suoi profumi che richiamano tanti momenti della routine quotidiana! La cipolla che soffrigge, il profumo delle verdure appena tagliate, quello della carne che inizia la cottura... Un piatto che nutre anche l'anima! Questa ricetta del gulasch è davvero buona, piacerà a tutti i vostri commensali. 

Zuppa di gulasch

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 100 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spezzatino di manzo 600 gr
  • Strutto 40 gr
  • Cipolle 1
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Paprica piccante - 1,5 cucchiai da tè
  • Peperoni verdi friggitelli - 2
  • Patate 2
  • Carote 1
  • Sedano le foglie - q.b.
  • Pomodori ciliegini 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per preparare il gulasch mettete lo strutto in una casseruola e accendete il fuoco. Tritate finemente la cipolla e quando lo strutto si è sciolto, aggiungetela alla casseruola e lasciate cuocere.

    Zuppa di gulasch Zuppa di gulasch
  • 2

    Nel frattempo, se avete acquistato un pezzo intero di manzo, tagliatelo a fette e ricavate dei bocconcini, aggiungeteli alla cipolla e fate rosolare bene.

    Zuppa di gulasch
  • 3

    Spostate la casseruola dal fuoco e aggiungete il cumino e la paprika piccante, mescolando bene per distribuire bene le spezie.

    Rimettete la casseruola sul fuoco aggiungendo dell'acqua se necessario e lasciate cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto per 40 minuti.

    Zuppa di gulasch Zuppa di gulasch
  • 4

    Quando la carne sarà cotta, potete unire le verdure: pulite i peperoni eliminando i semi ed i filamenti interni e tagliateli grossolanamente; pulite ed affettate la carota a rondelle ed aggiungete il tutto alla zuppa.

    Tritate le foglie del sedano in modo grossolano e tagliate i pomodorini in quarti e aggiungeteli alla zuppa.

    Zuppa di gulasch Zuppa di gulasch Zuppa di gulasch
  • 5

    Mescolate bene e coprite il tutto con dell'acqua bollente e lasciate cuocere a fiamma bassa a casseruola coperta per 30-40 minuti.

    Trascorso il tempo di cottura, aggiungete per ultimo le patate tagliate a dadini piccoli e regolate di sale.

    Riportate la zuppa a bollore e fate cuocere la zuppa per altri 15 minuti a fiamma bassa.

    Zuppa di gulasch
  • 6

    Servite la zuppa di gulash accompagnandola con del pane tostato.

Note

  • Dove nasce questo piatto? 

    La zuppa di gulasch è un piatto di precisa discendenza austriaca e risale a prima del Medioevo: era un piatto della necessità, in uso tra i bovari e i mandriani che attraversavano l'Ungheria spostando grosse mandrie. Il gulasch veniva preparato all'aperto con la carne di soggetti del gregge stesso, spesso quindi il gulasch diventava una zuppa fatta di carni pregiate in base alla razza che si stava spostando. 

    Dove si può consumare questo piatto?

    In Ungheria il gulasch è una vera e propria zuppa brodosa a base di carne mentre fuori da questi confini, dove è comunque molto diffusa e conosciuta,  la cottura viene prolungata fino ad asciugare la carne. Il gulash è un piatto tipico del Nord Italia e dei paesi confinanti.

    Devo usare per forza lo strutto?

    La ricetta originale lo prevede ma se non ti piace il sapore puoi italianizzare la ricetta utilizzando l'olio extravergine di oliva.

    Mi piacciono molto i piatti a base di carne, mi daresti altre ricette di spezzatino?

    Eccole: spazzetino di manzo e spezzatino al limone

     

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