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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di lenticchie
  • 50 g di lardo
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 foglia d'alloro
  • 16 castagne arrostite
  • timo
  • basilico
  • maggiorana
  • 8 fette sottili di pane casereccio
  • salsa di pomodoro
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettere a bagno in acqua fredda i fagioli secchi, i ceci e le lenticchie, lasciandoli ammorbidire per almeno 24 ore, poi cuocerli fino a metà cottura in acqua poco salata.
    Pulire tutta la verdura (meno la cipolla, il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo), salarla e metterla a cuocere in una grande pentola. In un altro recipiente lessare insieme le carni di maiale e il prosciutto (salandoli e pepandoli), poi disossare quella con l'osso, fare a pezzetti la carne e metterla nuovamente nel brodo. Unire pure i fagioli, i ceci, le lenticchie e qualche fogliolina di maggiorana e mentuccia.
    Preparare un battuto di lardo e prezzemolo e farlo rosolare in un tegame con la cipolla, l'aglio e il pomodoro fresco, il tutto ben tritato; mescolare il soffritto, versarlo poi nel brodo, quindi aggiungere tutte le altre verdure, ben scolate.
    A cottura quasi ultimata assaggiare ed aggiustare di sale, poi mettervi la pasta, le fave e i piselli.
    Servire il minestrone con abbondante formaggio grattugiato.

Come lessare

Come soffriggere

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