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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di lumache alla meranese

Zuppa di lumache alla meranese

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di lumache
  • l/2 kg di piselli freschi o in scatola
  • 100 g di lardo bianco
  • 50 g di burro
  • 1/8 di litro di panna
  • brodo di carne
  • porro
  • cipolla
  • sedano
  • aglio
  • vino bianco.

Preparazione

  • 1

    Lavare le lumache, farle bollire, levarle dal guscio, pulirle e tagliarle a dadi.
    Rosolare in burro e lardo i dadi di lumache insieme a porro, cipolla, sedano e un po' d'aglio finemente tritato; bagnare con vino bianco, aggiungere i piselli passati, freschi o di scatola, anche un po' di brodo di carne, pepe macinato e sale, poi far cuocere per due ore. Insaporire con panna fresca.

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