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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di lumache

Zuppa di lumache

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg lumache
  • 100 g piselli freschi
  • porro q.b.
  • cipolla q.b.
  • alloro q.b.
  • basilico q.b.
  • aglio q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • burro q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • vino bianco q.b.
  • brodo di pollo q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate e bollite per 10 m. Le lumache, strofinatele, pulitele. Fate appassire nel burro, prezzemolo, porro, cipolla, aglio, alloro, basilico e piselli. Aggiungetevi le lumache, versatevi sopra del vino bianco e lasciatele stufare per un paio d'ore.

    Togliete poi separatamente le lumache: un terzo lo frullerete insieme ai legumi brasati, un terzo tagliato in pezzetti.

  • 2

    Fate quindi bollire e passate finemente la zuppa. Frullate quindi l'ultimo terzo delle lumache, aggiungendo le foglie di prezzemolo e l'aglio. Insaporite quindi con questo pesto e burro fresco.

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