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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di milza

Zuppa di milza

Dosi & Ingredienti

  • 300g di ossa di manzo e verdura per il brodo (carote
  • un piccolo porro
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un pezzo di sedano rapa)
  • 140g pane bianco
  • 20g di burro
  • 70g di milza
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale e maggiorana
  • lardo

Preparazione

  • 1

    Fare del brodo con le ossa, il sale e la verdura lavata.
    Sbattete il burro fino a che diventi morbido, incorporate una parte del tuorlo dell'uovo e quindi aggiungete la milza tritata finemente, il sale ed il resto del tuorlo, solo alla fine aggiungete l'albume montato a neve.
    Affettate il pane bianco, metteteci sopra il composto appena ottenuto e friggetelo nel lardo caldo.
    Servite il tutto nel brodo caldo.

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