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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di pesce alla verdure

Una zuppa di pesce che richiede un po' di tempo per la sua preparazione, si discosta dalle classiche zuppe di pesce per la presenza di peperoni, asparagi e zucchine. Un piatto leggero e saporito.
Zuppa di pesce alla verdure

Dosi & Ingredienti

  • Seppioline 200 gr
  • Seppie grandi - 2
  • Moscardini 200 gr
  • Gamberoni 4
  • Scampi 4
  • Cozze 200 gr
  • Vongole 200 gr
  • Zucchine 100 gr
  • Asparagi 4
  • Peperoni 2
  • Pomodori ciliegini 100 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate tutto il pesce e fate soffriggere con dell'olio caldo in una casseruola dai bordi bassi della cipolla e l'aglio tritati.

    Aggiungete i pomodorini tagliati a metà salate in giusta dose e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.

    Con le cartilagini dei cefalopodi e i gusci dei gamberoni realizzate un fumetto di pesce.

    Zuppa di pesce alla verdure
  • 2

    Quando la salsa di pomodoro è pronta iniziamo ad aggiungere il pesce, iniziando dalla seppia grande tagliata a pezzi, poi i moscardini e poi le seppioline, lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce per mezz'ora aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di fumetto di pesce filtrato, se si dovesse asciugare troppo.

    Zuppa di pesce alla verdure Zuppa di pesce alla verdure
  • 3

    A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete i gamberoni e gli scampi.

    A parte in una padella soffriggete la rimanente cipolla con l'olio, aggiungete le verdure tagliate a dadini, un paio di mestoli di fumetto di pesce; regolate di sale e pepe.

    Zuppa di pesce alla verdure
  • 4

    Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

    Servite la zuppa di pesce con i crostoni di pane, le verdure e una spruzzata di pepe macinato fresco.

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