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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di pesce e frutti di mare

Zuppa di pesce e frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • 2 dl di olio
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 1 foglia di alloro
  • un pizzico di timo
  • alcune foglie di dragoncello
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 dl di brandy
  • 1 testa di merluzzo
  • 2 gamberi
  • 200 g di scampi
  • 2 gamberetti (a persona)
  • 1 cucchiaio di riso
  • 2 pomodori maturi
  • 2 cucchiaini di salsa di pomodoro
  • vongole
  • cozze
  • sale

Preparazione

  • 1

    Mettete in una casseruola l'olio con un trito di cipolla, carota, porro, alloro, timo e dragoncello. Lasciate imbiondire a fuoco dolce.
    Aggiungete i gamberi e gli scampi pestati nel mortaio e fate soffriggere. Fiammeggiate con il brandy, poi irrorate con il vino bianco.
    Tagliate i pomodori e metteteli nella casseruola insieme alla salsa di pomodoro. In una pentola fate bollire la testa del pesce con la raschiatura della carota e il verde del porro per 10 minuti circa. Aggiungete i gamberetti e lasciateli cuocere ancora 3 minuti. Colate e versate il brodo nella casseruola. Sgusciate i gamberetti, spolpate la testa del pesce, e mettete da parte. Quando il brodo comincerà a bollire gettate il riso. Lasciate cuocere per 4 - 5 minuti. Passate al setaccio e colate.
    Verificate il sale. Per guarnire la zuppa usate i gamberetti, alcune vongole, alcuni pezzetti di pesce e anche qualche cozza.

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