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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di pesce pechinese in salsa di pepe

Zuppa di pesce pechinese in salsa di pepe

Dosi & Ingredienti

  • 225gr di filetto di pesce (va bene qualsiasi pesce dalla polpa soda)
  • 1 cucchiaio di farina di grano
  • 1 bianco d'uovo
  • leggermente sbattuto
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 600ml olio vegetale
  • 900ml brodo di pollo
  • 2 fette sottili di radice di zenzero
  • sbucciata e tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio
  • schiacciato
  • un pizzico di MSG
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • ½ cucchiaino di pepe bianco fresco in polvere
  • 2 cipolle novelle
  • tritate finemente

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pesce in strisce da 2,5cm. Miscelare insieme la farina di grano, il bianco d'uovo e un pizzico di sale e immergere le strisce di pesce in questo preparato. Scaldare l'olio in un wok a 180°C o fino a che un cubetto di pane si abbrustolisca in 30 secondi. Versarci dentro delicatamente il pesce una striscia alla volta. Friggere per circa 1 minuto, estrarre e far sgocciolare su di un foglio di carta assorbente da cucina.
    Scaldare il brodo in una casseruola e aggiungere lo zenzero, l'aglio, il sale rimanente e l'MSG. Portare ad ebollizione far sobbollire per circa 1 minuto.
    Aggiungere il pesce, l'aceto e il pepe. Far sobbollire per circa 3 minuti e versare nella zuppiera. Cospargere con delle cipolle e servire immediatamente.

Note

  • Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: circa 5 minuti

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