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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di pesce speziata e piccante

Zuppa di pesce speziata e piccante

Dosi & Ingredienti

  • 4 pomodori rossi maturi tagliati in pezzi da 1cm
  • 8 tazze d’acqua
  • 3 scalogni affettati
  • 3-4 cucchiai di salsa di pesce
  • 2-3 germogli di tamarindo sbucciato
  • 1-2 peperoncini
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 branzino nero d’acqua dolce (da 750g – 1 kg) tagliato in 3 sezioni
  • ½ tazza di foglie di cilantro sminuzzate
  • cipollotti tritati e fette di peperoncino per la guarnitura (facoltativo)

Preparazione

  • 1

    Mettete i pomodori in una casseruola da 2 ½ litri, aggiungetevi l’acqua, gli scalogni, la salsa di pesce, il tamarindo, i peperoncini e lo zucchero. Portate tutto ad ebollizione, riducete il fuoco a medio e cucinate per circa 20 minuti. Aggiungete il pesce e cuocete fino a che sia pronto (circa 5 minuti). Trasferite il pesce in una grossa ciotola da portata.
    Assaggiate il brodo e aggiustatelo di sapore, per salare ulteriormente aggiungete della salsa di pesce, per speziarlo maggiormente, aggiungete, invece, più tamarindo e per addolcirlo un po’ di più, aggiungete il sale. Rimuovete il tamarindo.
    Per servire, portate il brodo ad ebollizione, quindi versatelo sopra il pesce.
    Guarnite il tutto con il cilantro, i cipollotti e i peperoncini se desiderato.

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