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Zuppa di pollo

Zuppe e minestre

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Zuppa di pollo
  • Luogo: Sud America / Colombia
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Brodo di pollo 1,5 l
  • Yucca 1
  • Platano 2
  • Patate rosse 2
  • Petto di pollo 3
  • Limone 2
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Scalogno 2
  • Cilantro 1 ciuffo
  • Sale
  • Pepe nero

Per il roux

  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro 2 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure

Preparazione

In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto.

Zuppa di pollo

Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo ottenendo un composto morbido, profumato e verde da aggiungere alla fine.

Zuppa di pollo

Fate sobbollire i petti di pollo tagliati in quarti e spellati nel brodo rimanente. Schiumate il brodo di cottura e protraete la cottura per un'ora circa.

Zuppa di pollo

Non appena inizierà a sobbollire aggiungete la iucca tagliata e sbucciata e le patate tagliate a pezzi.

Zuppa di pollo

Potete continuare a schiumare il brodo anche dopo che la iucca e le patate sono state aggiunte alla zuppa.

Circa ½ ora prima della conclusione della cottura, aggiungete i platani tagliati. I platani sono più delicati e necessitano di meno tempo di cottura.

Zuppa di pollo

Dieci minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il preparato di scalogno, cilantro e cumino e il succo di 2 limoni.

Zuppa di pollo Zuppa di pollo

Unite, infine il “roux” per legare la zuppa, mescolando per amalgamare bene.

Zuppa di pollo

Assicuratevi che le patate e la iucca siano cotti e morbidi e controllate anche un pezzo di pollo per controllarne il grado di cottura.

Se si cuociono troppo la iucca, le patate e il platano si scioglieranno nella casseruola, rilasciando tutto il loro sapore. Regolate, infine, di sale e pepe.

Come sobbollire

Come passare nell'uovo

Come schiumare un brodo

Come legare

Come amalgamare

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