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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di pollo

Zuppa di pollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Brodo di pollo 1,5 l
  • Yucca 1
  • Platano 2
  • Patate rosse 2
  • Petto di pollo 3
  • Limone 2
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Scalogno 2
  • Cilantro 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il roux

  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto.

    Zuppa di pollo
  • 2

    Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo ottenendo un composto morbido, profumato e verde da aggiungere alla fine.

    Zuppa di pollo
  • 3

    Fate sobbollire i petti di pollo tagliati in quarti e spellati nel brodo rimanente. Schiumate il brodo di cottura e protraete la cottura per un'ora circa.

    Zuppa di pollo
  • 4

    Non appena inizierà a sobbollire aggiungete la iucca tagliata e sbucciata e le patate tagliate a pezzi.

    Zuppa di pollo
  • 5

    Potete continuare a schiumare il brodo anche dopo che la iucca e le patate sono state aggiunte alla zuppa.

    Circa ½ ora prima della conclusione della cottura, aggiungete i platani tagliati. I platani sono più delicati e necessitano di meno tempo di cottura.

    Zuppa di pollo
  • 6

    Dieci minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il preparato di scalogno, cilantro e cumino e il succo di 2 limoni.

    Zuppa di pollo Zuppa di pollo
  • 7

    Unite, infine il “roux” per legare la zuppa, mescolando per amalgamare bene.

    Zuppa di pollo
  • 8

    Assicuratevi che le patate e la iucca siano cotti e morbidi e controllate anche un pezzo di pollo per controllarne il grado di cottura.

    Se si cuociono troppo la iucca, le patate e il platano si scioglieranno nella casseruola, rilasciando tutto il loro sapore. Regolate, infine, di sale e pepe.

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