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Zuppa di prosciutto e verdure

Zuppe e minestre

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Zuppa di prosciutto e verdure
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Una zuppa che con due crostoni di pane fa cena. La carne di maiale si sposa bene con l'amarognolo della cicoria. Un piatto semplice ed appagante come quelli della nonna.

Ingredienti

  • 200 g di prosciutto fresco
  • 500 g di cicoria
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • ½ peperoncino
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale
  • olio d'oliva
  • pecorino grattugiato.

Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

Tagliate la carne a dadini piccoli, da 5 mm di lato.

Zuppa di prosciutto e verdure

Mondate e lessate la cicoria.

Zuppa di prosciutto e verdure

Mondate e tritate il sedano, la cipolla e la carota.

Zuppa di prosciutto e verdure

In una casseruola con dell'olio caldo, rosolate il battuto di odori ed il peperoncino, aggiungete la carne e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fiamma vivace, o fino a che la carne non abbia cambiato colore.

Zuppa di prosciutto e verdure

Tagliate grossolanamente la cicoria, lessata, aggiungetela nella casseruola della carne, mettete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'ora; regolate di sale.

Zuppa di prosciutto e verdure Zuppa di prosciutto e verdure Zuppa di prosciutto e verdure

Servite in tavola con del pecorino grattugiato.

Come tritare

Come rosolare

Come lessare

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