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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di prosciutto e verdure

Una zuppa che con due crostoni di pane fa cena. La carne di maiale si sposa bene con l'amarognolo della cicoria. Un piatto semplice ed appagante come quelli della nonna.
Zuppa di prosciutto e verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Prosciutto fresco 200 gr
  • Cicoria 500 gr
  • Pecorino grattugiato - q.b.
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Peperoncino rosso piccante ½
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne a dadini piccoli, da 5 mm di lato.

    Zuppa di prosciutto e verdure
  • 2

    Mondate e lessate la cicoria.

    Zuppa di prosciutto e verdure
  • 3

    Mondate e tritate il sedano, la cipolla e la carota.

    Zuppa di prosciutto e verdure
  • 4

    In una casseruola con dell'olio caldo, rosolate il battuto di odori ed il peperoncino, aggiungete la carne e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fiamma vivace, o fino a che la carne non abbia cambiato colore.

    Zuppa di prosciutto e verdure
  • 5

    Tagliate grossolanamente la cicoria, lessata, aggiungetela nella casseruola della carne, mettete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'ora; regolate di sale.

    Zuppa di prosciutto e verdure Zuppa di prosciutto e verdure Zuppa di prosciutto e verdure
  • 6

    Servite in tavola con del pecorino grattugiato.

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