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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di ricotta

Zuppa di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Spinaci 200 gr
  • Ricotta di pecora 400 gr
  • Pomodori maturi - 200 gr
  • Cipolle 1
  • Pane toscano 4 fette
  • Pecorino stagionato 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite gli spinaci sfilando le costole centrali, lavateli bene sotto l'acqua corrente, fateli a pezzi e lasciateli scolare in un colino, quindi asciugateli con un canovaccio.
    In un tegame scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla tritata fine.

    Appena la cipolla inizia a soffriggere, abbassate il fuoco, coprite il tegame con il coperchio e fatela appassire fino a quando risulti quasi trasparente.
    Salate e pepate adeguatamente mescolando bene.

    Unite, a questo punto, la ricotta passata al setaccio e mescolate per amalgamarla bene.

    Zuppa di ricotta
  • 2

    Fate prendere calore alla ricotta, quindi aggiungete gli spinaci freschi e la passata di pomodoro; lasciate insaporire il tutto.

    Zuppa di ricotta Zuppa di ricotta
  • 3

    Qualora il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete dell'acqua calda.

    Zuppa di ricotta
  • 4

    Tostate, nel frattempo, le fette di pane ed adagiatele in un vassoio da portata.

    Versate la zuppa, una volta pronta, sulle fette di pane nel vassoio e spolverizzate il tutto con del pecorino stagionato grattugiato.

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