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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di soia verde

Zuppa di soia verde

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di fagioli di soia verde
  • 100 g di riso integrale
  • 1 cucchiaio di miso
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di santoreggia e semi di cumino
  • olio e sale.

Preparazione

  • 1

    Lavate la soia, lasciatela in ammollo in acqua per almeno otto ore e quindi cuocetela a fuoco moderato e pentola coperta per 45-60 minuti in acqua rinnovata.

    Nel frattempo lavate anche il riso e cuocetelo a parte: portate ad ebollizione, salate, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto moderato per 45-60 minuti.

  • 2

    Quando sia la soia che il riso risultano cotti, mescolateli nella pentola della soia e , a parte, fate imbiondire nell'olio la santoreggia e i semi di sumino. Aggiungeteli quindi alla zuppa insieme al miso stemperato in un poco di brodo, lasciate sul fuoco ancora un minuto e portate in tavola dopo aver aggiunto anche l'aglio tritato.

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