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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa di trippa di manzo

Zuppa di trippa di manzo

Dosi & Ingredienti

  • 600g di trippa di manzo
  • pulita e ben lavata
  • 250g di manzo bollito in 5 tazze d'acqua fino a che diventi tenero e tagliato in cubetti da 1/2cm
  • 12 tazze d'acqua
  • 4 tazze di brodo di manzo
  • 2cm di radice di zenzero spellata e affettata per il lungo
  • 4 spicchi d'aglio sbucciati ed affettati
  • 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
  • 170 g di rapanelli giganti bianchi sbucciati e ridotti a dadini da 1cm
  • 5 foglie di sedano tritate
  • 1 cucchiaio di scalogni soffritti

Preparazione

  • 1

    Sciacquate bene la trippa sotto l'acqua corrente fino a che sia molto pulita. Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola, aggiungete la trippa e fate sobbollire fino a che sia tenera (circa 2 ore).
    Scolate l'acqua e lasciate raffreddare la trippa in acqua ghiacciata. Tagliatela in pezzi da circa 2x1cm.
    Portate ad ebollizione il brodo di manzo con lo zenzero, l'aglio e l'aceto. Aggiungete la trippa, i rapanelli e i cubetti di manzo. Lasciate sobbollire fino a che la verdura diventi morbida. Guarnite con foglie di sedano e scalogni fritti.

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