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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa fredda di barbabietola

Zuppa fredda di barbabietola

Dosi & Ingredienti

  • 2 barbabietole lesse grattugiate grossolanamente
  • 2 cetrioli medi tagliati in piccoli cubetti
  • 2 uova sode
  • 1 tazza di panna acida
  • 4 tazze di latte di burro
  • 1 tazza di acqua bollente fatta raffreddare
  • 10 rametti di aneto fresco tritato finemente
  • ½ tazza di parti verdi tritate finemente di scalogno o aglio selvatico
  • sale
  • succo di limone appena spremuto per aggiustare l'acidità se necessario.

Preparazione

  • 1

    Miscelare il latte di burro con la panna acida e l'acqua, quindi aggiungere le barbabietole, i cetrioli e i bianchi d'uovo finemente tritati, mescolare delicatamente Prendere i rossi d'uovo e schiacciarli con ¼ cucchiaino di sale e scalogno. Questo viene fatto per sviluppare l'aroma di cipolla.
    Aggiungere il preparato con i rossi alla zuppa, mescolare. La zuppa potrebbe avere un gusto leggermente acido, usare 1 o 2 cucchiaini di succo di limone fresco per aggiustare l'acidità. L'aneto tritato finemente viene cosparso in ciascuna ciotola, appena prima di servire. Questa zuppa viene mangiata con patate lesse ed è molto gradevole da mangiare in estate.

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