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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa porcini e patate

La zuppa con porcini e patate può essere l'epilogo felice di una fredda serata invernale, quando si fa sentire la fame e magari la dispensa non è proprio fornita. Importantissime la freschezza e la qualità dei funghi che vanno a braccetto con le patate e insieme al pane, completano questo piatto rustico e buonissimo.
Zuppa porcini e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 500 gr
  • Funghi porcini 500 gr
  • Funghi champignon (A. bisporus) 500 gr
  • Pane tostato 8 fette
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Griglia

Preparazione

  • 1

    Sbucciate, sciacquate e tagliate le patate a dadini molto piccoli.

    Zuppa porcini e patate
  • 2

    Nel frattempo fate scaldare un giro d'olio in una casseruola, quindi unite le patate.

    Mentre le patate si scaldano, pulite ed affettate gli champignons (tenendone qualcuno da parte) ed i gambi dei porcini e mettete da parte le cappelle dei porcini.

    Unite gli champignons ed i gambi dei porcini alle patate nella casseruola e lasciate che tutti gli ingredienti si scaldino.

    Zuppa porcini e patate
  • 3

    Unite, a questo punto, tanta acqua quanta ne serve per coprire completamente le verdure, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

    Zuppa porcini e patate
  • 4

    Mentre la zuppa cuoce, abbrustolite delle fette di pane su di una griglia rovente, quindi strofinatevi sopra una spicchio d'aglio.

    Zuppa porcini e patate
  • 5

    Trascorsi i 20 minuti di cottura, controllate la zuppa e regolatela di sale.

    Togliete la zuppa dal fuoco quando la consistenza risulterà cremosa.

    Affettate molto finemente le cappelle dei porcini messe da parte in precedenza e qualche champignon messo da parte, unite questi funghi alla zuppa solo a fine cottura.

    Zuppa porcini e patate Zuppa porcini e patate
  • 6

    Servite la zuppa in cocottine di coccio accompagnandola con le fette di pane agliate, ultimando il piatto con un giro d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.

    Zuppa porcini e patate

Note

  •  Dalla nostra Cucina per Voci:"Originaria del Centro America, già all'epoca delle civiltà azteca ed incaica la patata (Solanum tuberosum) veniva ampiamente coltivata in Messico, Perù, Bolivia ed Ecuador.In Europa questo tubero, appartenente alla famiglia della Solanacee, fu introdotto soltanto nella seconda metà del 1500 dai "conquistadores" spagnoli e per quasi un secolo fu considerato una rarità botanica. In Italia, la patata si diffuse all'inizio del '600, dapprima in Toscana e Veneto, successivamente in Emilia-Romagna e Meridione."

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