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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa reale

La zuppa reale armena ha un nome che descrive perfettamente il carattere dei suoi ingredienti: carni di nobile selvaggina da pelo che trovano spazio anche nella nostra gastronomia mediterranea, soprattutto nel centro e nord Italia. Una ricetta che vi sorprenderà e vi insegnerà a integrare nella vostra conoscenza culinaria anche un ingrediente famoso ma poco utilizzato come il bulgur!
Zuppa reale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 15 di amollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Brodo di pollo 2 l
  • Cervo o Daino ( in alternativa manzo ) - 250 gr
  • Bulgur 100 gr
  • Limone 2
  • Uova 3
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Terrina / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Ammollate in acqua per 15 minuti il bulgur, quindi scolatelo.

    Zuppa reale
  • 2

    Nel frattempo, tritate finemente la cipolla.

    Amalgamate in una terrina, con le mani inumidite, la carne, la cipolla, il prezzemolo, il bulgur ed il sale quanto basta.

    Zuppa reale
  • 3

    Formate, con il composto ottenuto, delle polpettine della grandezza di un'oliva.

    Zuppa reale
  • 4

    Quindi fatele cuocere a fuoco lento nel brodo di pollo caldo per circa 40 minuti.

    Zuppa reale
  • 5

    Mentre le polpette cuociono, sbattete in una ciotola le uova con il succo di limone e incorporatevi a poco a poco un mestolo di brodo caldo, mescolando con la frusta.

    Zuppa reale Zuppa reale
  • 6

    Versate questo preparato nel brodo mescolando in continuazione a fuoco bassissimo e senza far prendere bollore.

    Zuppa reale
  • 7

    Servite la zuppa calda aromatizzata con del prezzemolo e del pepe appena macinato.

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