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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa vegetale di quinoa

Zuppa vegetale di quinoa

Dosi & Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 50g di quinoa
  • 1 carota affettata
  • 1 gambo di sedano affettato
  • 2 cucchiai di cipolle tritate
  • ½ peperone verde affettato
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 960ml acqua
  • 2 grossi pomodori tritati finemente
  • 50g di cavolo verde tritato
  • sale e pepe
  • prezzemolo fresco tritato per la decorazione

Preparazione

  • 1

    Scaldate l’olio in una grossa casseruola, aggiungetevi il quinoa, le carote, il sedano, la cipolla, il peperone e l’aglio e fate soffriggere il tutto, mescolando, fino a che gli ingredienti non abbiano preso colore.
    Aggiungete, quindi, l’acqua, il cavolo e i pomodori, mescolate bene e portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.
    In fine condite con sale e pepe e guarnite con del prezzemolo tritato fresco. Servite il piatto caldo.

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