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Zuppe e minestre

Cookaround

Zuppa verde mista

Zuppa verde mista

Dosi & Ingredienti

  • 1 cucchiaio di moong dal (lavato)
  • 200gr di spinaci
  • 100gr di carote
  • 100gr di ravanelli
  • un pugno di foglie di coriandolo
  • 7-8 foglie di lattuga
  • 2 grossi pomodori
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 100gr di paneer
  • ½ tazza di latte di cocco
  • ½ cucchiaino di garam masala in polvere
  • ½ cucchiaino di burro
  • un pizzico di pepe bianco in polvere
  • un po' di foglie di menta (phudina)
  • sale a piacere.
  • per la guarnizione

  • 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata

Preparazione

  • 1

    Tagliare il paneer a cubetti. Lavare i pomodori e tutte le foglie verdi e tritarle finemente.
    Scaldare il burro in una pentola a pressione e soffriggere leggermente la cipolla e lo zenzero tritati. Aggiungere il dal, i pomodori e le foglie verdi e l'acqua.
    Cuocere per 10 minuti. Far raffreddare e versare il tutto in un mixer e frullare adeguatamente. Filtrare e rimettere sul fuoco. Aggiungere i cubetti di paneer, il masala secco e il latte di cocco. Far bollire nuovamente per un minuto.
    Servire caldo guarnito con noce di cocco grattugiata.

Note

  • Consiglio: Per preparare il latte di cocco: prendere 100gr di noce di cocco fresca. Tagliarla in pezzi. Metterla nel mixer con ½ tazza di acqua e farne della pasta. Estrarre il latte, strizzando la pasta.

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