Le Ricette di Cookaround

  • Filetto ai tre pepi

    Filetto ai tre pepi

    Questa è una variante decisamente appetitosa del filetto al pepe verde. Un grande classico della cucina di qualche anno fa ma che non perde il suo fascino e sopratutto la sua bontà. Il filetto al pepe verde anzi ai tre pepi è un piatto che vi conquisterà! ...

  • Risotto alle mele verdi e oca confit

    Risotto alle mele verdi e oca confit

    Sezionate l'oca ricavandone i petti con tutta la loro pelle. Prelevate dall'oca anche tutto il grasso e la pelle, vi serviranno per la cottura confit; utilizzate ciò che rimane dell'oca per altre preparazioni. Mettete il grasso e la pelle...

  • Saccottino  d'agnello

    Saccottino d'agnello

    Condite l'agnello e cospargetelo di rosmarino tritato. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e soffriggetevi l'agnello per circa due minuti per lato, fino a doratura. Trasferite la carne in un piatto e lasciatela raffreddare.  Nel...

  • Tortellotti ripieni di carciofi e menta alla salsiccia e provola

    Tortellotti ripieni di carciofi e menta alla salsiccia e provola

    Preparate l'impasto per la sfoglia, una volta ottenuto un composto omogeneo avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo da parte a riposare. Nel frattempo realizzate il ripieno: lessate in abbondante acqua salata e aromatizzata con...

 
Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliate grossolanamente la polpa di cinghiale. Scaldate una padella, meglio se antiaderente, a fuoco dolce e trasferiteci il cinghiale. Fate sudare la carne, muovendo la padella per evitare che s'attacchi, quindi rimuovete la padella dal fuoco... Continua »


Tagliolini neri di mare

Volete un primo di mare buono, semplice da preparare e particolare? Provate questi tagliolini: facile da fare e particolare per l'uso dei tagliolini neri. Inoltre, è pure buono...... Continua »


Gnocchi con gamberi e zucchine allo zenzero

Un primo fresco e molto profumato. La dolcezza delle zucchine e dei gamberi si unisce all'aroma dello zenzero e del limone che rendono un piatto di gnocchi sicuramente molto gradevole e particolari.... Continua »


Ravioli piccanti ai due colori

Piatto elegante e delicato. I ravioli con la sfoglia bicolore sono belli da vedere, le patate all'interno ed il saporito sughetto con patate e vongole li rendono buoni da mangiare. ... Continua »


Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene si prestano a numerose varianti e interpretazioni, soprattutto legate a contaminazioni regionali. E' un secondo piatto davvero ricco e gustoso, semplice come può esserlo una infornata: un piatto anche per principianti e per chi ama sperimentare, perchè no, nuovi abbinamenti col ripieno!... Continua »


Agnello ai capperi

Tagliate l'agnello a pezzi, mettetelo in un tegame e rosolatelo con l'alloro, la cipolla affettata finemente e l'aglio tritato. Aggiungete il vino diluito con altrettanta acqua salata. Coprite il recipiente e fate cuocere il tuto per 50... Continua »


Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi

Pulite i calamari: dividete la sacca dai tentacoli e svuotate la prima dalle interiora. Rimuovete la cartilagine trasparente dalla sacca e ripulite sia la sacca che i tentacoli dalla pelle viola che li avvolge. Tagliate le pinne dalla sacca e... Continua »