Antipasti

Crocchette di melanzane ripiene

Già le crocchette (o polpette) di melanzane sono spettacolari, ma cosa succede se a questa bontà mettete un cuore di mortadella e mozzarella? Che volete che ve le descriva? Provatele!
Continua »

Crocchette di melanzane

Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Arrostite in forno le melanzane a 200°C per circa 50 minuti. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele riposare per 5 minuti. Tagliate le melanzane a metà per la lunghezza e... Continua »

Soufflé ai carciofi

Un antipasto raffinato e gustoso, è anche facile da preparare. Dovete avere una sola accortezza: programmate con cura il momento di infornarlo in maniera da portarlo subito in tavola, prima che si "afflosci".... Continua »

Carpaccio di san pietro al lime

Ricavate dal pesce un filetto prestando molta attenzione nel diliscarlo bene. Qualora non abbiate pazienza o abilità nello sfilettare questo tipo di pesce, chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi. Con un coltellino molto affilato e... Continua »

Carpaccio di spigola agli agrumi

Sfilettate la spigola e, tenendo il coltello quasi parallelo al banco di lavoro, ricavatene delle fettine molto sottili. Adagiate le fettine di spigola in un piatto piano. Tritate finemente la buccia di un'arancia e distribuitela sul pesce.... Continua »

Soufflé agli asparagi bianchi

Preparate la besciamella come di consueto: fate fondere il burro in una casseruola, unitevi la farina e fatela tostare; unite quindi il latte, poco per volta e continuando a mescolare fino a quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza... Continua »

Capesante gratinate

Scaldate il forno a 200°C. Pulite le capesante, conservando una sola valva e posandole su di una teglia. Preparate un trito con il prezzemolo e l'aglio e distribuitene un po' su ciascuna capasanta. Coprite il trito d'aglio e prezzemolo con... Continua »