Carpaccio di salmone

Ecco una ricetta semplice, anche se un po' lunga, per ottenere un ottimo carpaccio di salmone da presentare su del pane tostato con un velo di burro.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

5 ore


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

500 g di salmone a trancio, 500 g di zucchero di canna, 500 g di sale fino, 5 fette di pancarré, 50 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione "Carpaccio di salmone"

Spinate il salmone e appoggiatelo su un tagliere, ricopritelo con il sale e lo zucchero, precedentemente miscelati.

 

Lasciate riposare il salmone per almeno 5 ore cosicchè ne fuoriesca tutto il liquido.

 

Rimuovete la crosta dal pancarrà, realizzate dei crostini che tosterete in forno.

A parte, in una ciotola, lavorate il burro con il prezzemolo tritato finemente fino ad ottenere una consistenza a pomata.

Spalmate il burro ottenuto su i crostini.

Trascorso il tempo necessario per il salmone, toglietelo dalla mistura di sale e zucchero e tagliatelo in fette sottilissime.

 

Servite il salmone con i crostini arricchiti dal burro aromatizzato al prezzemolo.

Commenta 9 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
albaurora albaurora 29 ottobre 2013 18.40
Proprio bellini..ci vedo bene del pepe rosa no?
astrusa astrusa 29 ottobre 2013 17.09
Che sfizio!
bluceleste bluceleste 28 ottobre 2013 20.10
Non credevo fosse così facile!
Cladall Cladall 28 ottobre 2013 14.14
lo faccio da sempre
Kauna Kauna 28 ottobre 2013 13.54
Geniale!!!
juanbau juanbau 28 ottobre 2013 13.46
Ottimo per il natale che sta arrivando
1manu88 1manu88 28 ottobre 2013 12.59
Che bella idea, non ci avevo mai pensato!
Finna Finna 28 ottobre 2013 12.32
Niente male, odio dover comprare le confezioni di salmone affumicato
annappra annappra 28 ottobre 2013 11.41
Cercavo giusto un aperitivo invitante, grazie Cookaround!

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