Carpaccio di salmone

Ecco una ricetta semplice, anche se un po' lunga, per ottenere un ottimo carpaccio di salmone da presentare su del pane tostato con un velo di burro.

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

5 ore


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

500 g di salmone a trancio, 500 g di zucchero di canna, 500 g di sale fino, 5 fette di pancarré, 50 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione "Carpaccio di salmone"

Spinate il salmone e appoggiatelo su un tagliere, ricopritelo con il sale e lo zucchero, precedentemente miscelati.

 

Lasciate riposare il salmone per almeno 5 ore cosicchè ne fuoriesca tutto il liquido.

 

Rimuovete la crosta dal pancarrà, realizzate dei crostini che tosterete in forno.

A parte, in una ciotola, lavorate il burro con il prezzemolo tritato finemente fino ad ottenere una consistenza a pomata.

Spalmate il burro ottenuto su i crostini.

Trascorso il tempo necessario per il salmone, toglietelo dalla mistura di sale e zucchero e tagliatelo in fette sottilissime.

 

Servite il salmone con i crostini arricchiti dal burro aromatizzato al prezzemolo.

Stampa testo Stampa Invia mail