Stendete la pasta sfoglia e ricavatene 4 quadrati da 5 cm.

Bucate i quadrati con i rebbi di una forchetta, spennellateli con il tuorlo e metteteli a cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti o a doratura della sfoglia stessa.

In una ciotola, con l'aiuto di un frullatore a immersione, realizzate una citronette con l'olio, il succo di limone e condite con sale e pepe.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Squamate e spinate completamente il salmone, affettatelo in fettine molto sottili.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Mettetelo a marinare in un piatto con il prezzemolo e il succo di un limone per mezz'ora.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Tagliate la sfoglia appena cotta in tre parti.

Disponete gli ingredienti preparati a strati: iniziate con un rettangolo di sfoglia sulla quale distribuirete della rucola, quindi un po' di salmone e la citronette, continuate con gli strati a piacere.