Questo paté è, in effetti, un pasticcio tipico della cucina della Lorena belga. Nella Lorena belga, troverete moltissimi macellai e pasticceri che ve lo proporranno, certamente ciascuno con un tocco personale che renderà questa o quella la migliore ricetta. Il paté di Gaume ha una propria definizione che è IGP (identificazione geografica protetta), ciò significa che è il tesoro culinario di questo posto, proprio come il "Prosciutto d'Ardenna" o il "Burro d'Ardenna".