Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carciofi già puliti - 500 gr
- Besciamella fatta con 25 g di farina ,25 g di burro e 125 ml di latte - 150 gr
- Uova 3
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Emmenthal grattugiato - 50 gr
- Burro per gli stampi - q.b.
- Ciotola / Forno / Frullatore / Pentola / Stampi monoporzione
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la besciamella come di consueto: fate fondere il burro in una casseruola, unitevi la farina e fatela tostare; unite quindi il latte, poco per volta e continuando a mescolare fino a quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza desiderata. Insaporite la besciamella con sale.
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2
Fate lessare i carciofi in abbondante acqua bollente leggermente salata.
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3
Prelevate i carciofi dall'acqua e trasferiteli nel frullatore, tagliandoli prima grossolanamente al coltello.
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4
Frullate i carciofi. Dividete i tuorli dagli albumi delle uova indicate negli ingredienti.
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5
Riunite in una ciotola i carciofi frullati, la besciamella i formaggi ed i tuorli ed amalgamate bene il tutto.
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6
Montate molto bene gli albumi a neve ferma.
Incorporate gli albumi montati al composto con i carciofi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
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7
Dividete il composto in stampini monoporzione ben imburrati.
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8
Infornate a 190°C per 20 minuti.
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9
Servite i soufflè non appena sfornati, nel giro di un minuto si affloscieranno.