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Tartare di gamberetti

La tartare di gamberetti non solo ha un aspetto delicato, ma anche il gusto è una delizia che si approfondisce forchettata dopo forchettata. Presenza scenica, perfetta da portare in tavola all'interno di un menù elegante e ricercato all'insegna però della semplicità.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

0 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di gamberetti freschi sgusciati, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di senape di Digione, 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale nero

Preparazione "Tartare di gamberetti"

Tritate i gamberetti sgusciati al coltello fino a ridurli ad un trito molto fine simile ad una pasta.

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Spremete il limone e trasferitelo in una ciotola.

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Unite alla ciotola la senape e l'olio; sbattete leggermente per ottenere un'emulsione.

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Unite alla ciotola i gamberetti tritati e lasciateli riposare per almeno 30 minuti.

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Impiattate la tartare utilizzando, se preferite, un coppa pasta per conferirgli una forma più regolare.

Ultimate il piatto con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e del sale nero.

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