Fagioli

Il fagiolo è una pianta orticola, appartenente alle leguminose, a sviluppo rampicante, in alcune varietà, e a sviluppo nano in altre. Il fagiolo era coltivato fin dall'antichità in molte regioni italiane. Era considerato, perlopiù, cibo per contadini. Una delle varietà più antiche è il cosiddetto "fagiolo con l'occhio".

Ricette correlate:

Crema di fagioli e cozze

In un pentolino, fate rosolare lo scalogno nell'olio. Aggiungete i fagioli lessati precedentemente con un mestolo della loro acqua di cottura e portate a bollore. A parte, aprite le cozze precedentemente lavate e private della barba, con...
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Fagioli di spagna piccanti

In un mortaio, pestate lo spicchio d'aglio con il chiodo di garofano e i semi di cumino, unite l'olio e il pepe di caienna. In una padella versate il composto ottenuto e i fagioli di spagna, lasciate insaporire per 5 minuti girando... Continua »

Fagioli ubriachi

Mondate e tritate sedano, carota e cipolla. A parte lavate e tritate le erbe aromatiche con la pancetta. In una padella rosolate nell'olio il trito di erbe aromatiche e la pancetta. Aggiungete il trito di verdure con i chiodi di garofano.... Continua »

Minestra di fagioli e funghi

Scolate i fagioli dalla loro acqua di ammollo, metteteli in una casseruola con l'acqua fredda e lessateli per un'ora e mezza; regolate di sale verso fine cottura. Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo e tagliateli a... Continua »

Zuppa di fagioli e porcini

Cuocere i fagioli e portarli a cottura. Mondare i funghi porcini e affettare le cappelle e tritare i gambi. Metterli a rosolare in padella con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Regolare di sale e pepe. Saltare per 5 minuti a fiamma via.... Continua »