Lenticchie

La lenticchia pare che sia uno dei più antichi legumi coltivati, oltre 7000 anni fa. Originaria dell'Asia sud-occidentale, la lenticchia si diffuse presto il tutto il bacino mediterraneo, diventando uno dei cibi di base delle plebi della Grecia e di Roma. Esistono in commercio svariate varietà: la lenticchia "di Villalba", "del Fucino", "di Altamura", "di Mormanno" e la celeberrima, ed unica IGP, "lenticchia di Castelluccio di Norcia".

Ricette correlate:

Purè di lenticchie

Il purè di lenticchie è un modo veloce e diverso dal solito per proporre in tavola queste preziose alleate della dieta. Ottimo da spalmare sul pane caldissimo e croccante, ma anche per essere consumato un grissino dietro l'altro!
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Crema di lenticchie cozze curry

Lavate e mettete a cuocere le lenticchie per 30 minuti. Lavate e togliete il filetto alle cozze. In una casseruola con l'olio, soffriggete lo spicchio d'aglio intero, aggiungete il vino e lasciate cuocere per 10 minuti, fino ad apertura delle... Continua »

Zuppa di lenticchie, pollo e menta

Lavate le lenticchie e, a parte, scaldate il brodo vegetale. Tritate la cipolla, le carote, il sedano e il porro, trasferiteli in una casseruola insieme al mazzetto aromatico e il petto di pollo con l'olio. Lasciate soffriggere per 5 minuti,... Continua »

Crema di lenticchie

Mettete in una casseruola la cipolla, il sedano e la carota tritati grossolanamente, unite le patate tagliate a tocchetti, ricoprite d'acqua e portate lentamente a ebollizione. Salate e pepate. Aggiungete, a questo punto, il burro e lasciate... Continua »

Minestra di porri e lenticchie

Lavate e lessate le lenticchie per 30 minuti a fiamma dolce; salate a fine cottura. Pulite e affettate il porro. In un pentolino stufate il porro con l'olio, lasciatelo cuocere per 10 minuti a fiamma moderata e aggiustate di sale. Aggiungete... Continua »

Zuppa di pollo e lenticchie

In una casseruola fate soffriggere le verdure (sedano, carote e porro) tritate finemente con olio, aglio e rosmarino tritati. Aggiungete, quindi, le lenticchie precedentemente lavate ed il pettp di pollo; lasciate insaporire il tutto per un... Continua »