Salmone

Il salmone (Salmo salar) è un pesce di ottima qualità, che ha la caratteristica di risalire i fiumi durante il periodo della riproduzione per deporre e fecondare le uova.

Il salmone europeo raggiunge di solito 1,5 m di lunghezza, ha corpo snello e fusiforme, ha la livrea di colore blu-acciaio con fianchi argentei e ventre bianco. Il salmone ha carni rosa.

In cucina trova uso sia fresco che affumicato.

Ricette correlate:

Carpaccio di salmone

Ecco una ricetta semplice, anche se un po' lunga, per ottenere un ottimo carpaccio di salmone da presentare su del pane tostato con un velo di burro.
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Un primo piatto estivo e leggero a base di pesce, nello specifico a base di salmone. Questa non è solo una ricetta leggera ma è anche veloce, giuto il tempo di far saltare i pomodorini e cuocere brevemente il salmone ed ecco che il sugo è pronto per condire la pasta.... Continua »

Salmone ai funghi

Mondare i funghi eliminando la parte terrosa. In una padella con 20 g di burro rosolare il salmone, aiutandovi con un cucchiaio, versate il burro sulla parte superiore del salmone fino a fargli prendere un colorito più chiaro, togliere il... Continua »

Salmone all'ananas

Squamare e spinare il salmone, in una padella fondere il burro, e scaloppare i tranci di salmone. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare sulla parte superiore del salmone, il burro fino a far prendere un colorito chiaro. Toglierlo dalla padella,... Continua »

Salmone con salsa ai finferli e basilico

In una padella con l'olio, trifolate i finferli, precedentemente mondati e puliti dalla parte terrosa, per 10 minuti a fiamma vivace. Aggiungete 125 ml di panna, insaporite di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. In... Continua »

Salmone con spinaci freschi

Squamare e spinare il salmone, in una padella riscaldare l'olio, e mettere i tranci di salmone. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare sulla parte superiore del salmone, l'olio fino a far prendere un colorito chiaro. Continuare la cottura del... Continua »

Salmone pomodori e olive al cartoccio

Squamare e spinare il salmone, in una padella, con l'olio, rosolare lo spicchio d'aglio, intero che verrà tolto, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il ramoscello di timo e le olive. Insaporire di sale, lasciare cuocere per 5 minuti a... Continua »

Torta al salmone e basilico

Ungere una teglia da forno, per crostate, dal diametro 24 cm, con burro e farina, stendere la pasta brisè, di uno spessore di 3 - 4 mm, foderare la teglia, facendo bene aderire la pasta ai bordi, con una forchetta bucare il piano, appallottolare... Continua »