Insalate di patate

La patata (Solanum tuberosum) è un tubero commestibile farinoso. 

Originaria dell’America la patata è arrivata in Europa dopo il 1492, e rapidamente ha scalato la cucina europea in generale e quella italiana in particolare, grazie anche alle sue caratteristiche organolettiche ed alla sua composizione. La patata infatti è un alimento fortemente ricco di amido e quindi estremamente nutriente.

Esistono numerose varietà di patate che, in base alla loro composizione, ed al loro contenuto di amido, sono più indicate per talune cotture o usi piuttosto che per altri.

La patata ha un gusto delicato e quasi neutro che quindi ben si presta al suo utilizzo in tanti piatti diversi, salati soprattutto ma anche dolci.

Le patate vengono consumate tal quali cuocendole nei modi più svariati, bollite, fritte, arrosto, al forno, oppure rientrano come ingrediente in tante preparazione (da gnocchi e tortelli ad accompagnamenti per secondi piatti, a taluni dolci).