Funghi porcini sotto aceto

Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio, immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone e lavateli accuratamente. Portate a ebollizione dell’acqua salata, tuffatevi i funghi, lasciateli bollire 2 minuti (devono rimanere molto...

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tecniche

Bollire

Ingredienti per 4 persone

1 kg di funghi porcini piccoli e sodi, 1 litro di aceto di vino bianco, succo di 1 limone, 4-6 foglie di alloro, 4-6 grani di pepe bianco, sale

Preparazione "Funghi porcini sotto aceto "

Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio, immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone e lavateli accuratamente.

Portate a ebollizione dell’acqua salata, tuffatevi i funghi, lasciateli bollire 2 minuti (devono rimanere molto al dente), scolateli e lasciateli asciugare perfettamente sopra un canovaccio, tamponandoli delicatamente.

Sistemateli in dei vasetti alternandoli con il pepe, i chiodi di garofano, l’alloro, e coprite con aceto bollito e intiepidito. Chiudete i vasetti ermeticamente.