Ceci in salsa

Mettete i ceci in ammollo per 12 ore. Scolate i ceci e cuoceteli in una casseruola con l'acqua fredda per un'ora e mezza, salateli solo a fine cottura. In una padella con l'olio, rosolate il peperoncino, poi unitevi la mollica di pane a...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Alimenti

Ceci

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

200 g di ceci secchi, 20 g di mollica di pane, mezzo peperoncino, 1 cucchiaio di farina, 30 g di pancetta, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione "Ceci in salsa"

Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.

Scolate i ceci e cuoceteli in una casseruola con l'acqua fredda per un'ora e mezza, salateli solo a fine cottura.

In una padella con l'olio, rosolate il peperoncino, poi unitevi la mollica di pane a impregnarsi d'olio.

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In un mortaio pestate lo spicchio d'aglio e il pane imbevuto di olio, fino a che non avrete ottenuto una purea granulosa.

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Nella stessa padella soffriggete la pancetta tagliata a cubetti, lasciatela dorare, poi aggiungete il pesto ottenuto con il pane e il cucchiaio di farina.