Cicoria al prosciutto

Un contorno rustico e gustoso, La cicoria, dopo essere stata lessata viene ripassata in padella con il prosciutto crudo che la insaporisce.

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cicoria, 60 g di prosciutto crudo in una sola fetta, 1 dl di olio d'oliva extravergine, sale

Preparazione "Cicoria al prosciutto"

Mondate la cicoria, eliminando le foglie gialle e i gambi; lavatela con cura sotto acqua corrente e sgocciolatela.

Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua salata, portatela a ebollizione e immergetevi la cicoria preparata, lessandola per 15 minuti circa.

Sgocciolatela di nuovo, strizzatela bene e tagliatela a listarelle.

Eliminate dal prosciutto crudo l'eventuale cotica grassa e riducetelo a listarelle sottili.

Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere le listarelle di prosciutto, quindi unite la cicoria tenuta da parte.

Regolate di sale e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Servite la cicoria ben calda nello stesso recipiente di cottura.

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