theWOM
Antipasti e snack

Cookaround

/5

Eclair farciti con salsa ai wurstel

Gli èclair farciti con salsa ai wurstel sono una divertente rivisitazione salata dei più noti èclair dolci. Il gusto neutro della pasta choux li rende perfetti per accostamenti sfiziosi e originali. Ottimi per arricchire un buffet o per un work food, ma anche per un aperitivo sostanzioso.
Eclair farciti con salsa ai wurstel

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per gli eclair

  • Acqua 250 ml
  • Burro 100 gr
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Per la salsa ai wurstel

  • Wurstel di maiale piccoli - 8
  • Maionese 8 cucchiai da tavola
  • Ketchup 8 cucchiai da tè
  • Panna fresca 8 cucchiai da tavola
  • Salsa Tabasco 5 gocce
  • Per la presentazione

  • Rucola q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la pasta choux per gli eclair: riunite in una pentola piuttosto capiente l'acqua, un pizzico di sale ed il burro tagliato a pezzettini in modo tale che il burro possa sciogliersi prima che l'acqua giunga a bollore.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 2

    Nel frattempo setacciate la farina.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 3

    Non appena il burro sarà completamente fuso nell'acqua, alzate la fiamma e portate il composto ad ebollizione, quindi versateci la farina in un solo colpo, lasciando sempre la pentola sul fuoco, e mescolate energicamente.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 4

    A questo punto otterrete una massa compatta che in pochissimo tempo si staccherà dalle pareti della pentola.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 5

    Togliete la pentola dal fuoco e lasciate freddare il composto.
    Trasferite l'impasto dalla pentola alla ciotola dell'impastatrice ed unite tutte le uova.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 6

    Azionate la macchina, dotata di un gancio a foglia, a bassa velocità e lasciatela lavorare fino a che le uova siano state completamente assorbite dall'impasto e avrete ottenuto un composto dalla consistenza cremosa.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 7

    Preparatevi una sacca da pasticciere con una bocchetta liscia e riempitela con la pasta choux.
    Modellate, quindi, i vostri eclair disponendoli su di una teglia leggermente imburrata ed infornateli a 220°C per circa 20 minuti, controllate che gli eclair siano ben dorati.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 8

    Realizzate a questo punto la salsa ai wurstel: tagliate i wurstel a pezzettini e frullateli.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 9

    Riunite in una ciotola i wurstel frullati, le gocce di tabasco, la Maionese ed il Ketchup Calvè ed amalgamateli.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 10

    Montate la panna fresca ed incorporatela alla salsa.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel
  • 11

    Tagliate orizzontalmente gli eclair ormai freddati e farciteli con la rucola e la salsa ai wurstel.

    Eclair farciti con salsa ai wurstel

Come setacciare la farina

Come dorare

Come amalgamare

Come montare la panna

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata